油烟净化器的前置过滤器通过机械作用将大颗粒油滴在自身重力的作用下流入油槽排除。剩余的小粒径污染物进入次级装置——高压静电场，静电场内部分两级，级为电离器，强电场使微粒荷电，成为带电微粒，这些带电微粒达到第二级集尘器后立刻被收集电极吸附，回流到专用集油盆。然后就油气分离，洁净的空气排出室外，污浊的油烟被留在集油盆，这样就达到油气分离，保护了环境，也保护了我们。

1、吸附：吸附原理是利用吸附介质吸附油烟中的污染物，以达到吸附效果。该方法不仅能去除污染物，而且对油烟气味有明显的净化效果。该方法设备结构简单，油烟去除率达85%≤95%。然而，当设备运行时，效果很好。随着运行时间的延长，油烟开始附着在吸附材料上，吸附层逐渐变厚，吸附容量逐渐减小，运行成本随着运行阻力的增加而增加。在某种程度上，这种在一定程度需要更换吸附质。
2、静电法：静电法的原理是：在高压电场中，阴极发射的电子与空气分子碰撞，使油烟粒子在电场作用下向平板移动，从而达到油烟净化的效果。该方法具有占地面积小、运行阻力小、噪声小等优点，油烟颗粒去除率高达85%≤95%，缺点是生产成本高，操作能耗高，臭味无法去除。此外，板的清洗技术还有待进一步研究，也是今后研究的重点。
3、热氧化焚烧：热氧化焚烧的原理是利用热推进的氧化反应将油烟的有毒有害成分转化为无毒无害的物质，以达到油烟的净化效果。该方法复杂，在国外得到了广泛的应用。油烟中的物质燃烧较为完整，热效率高，氮化物排放低，油烟净化效率高。但设备成本高，运行维护成本高，不适合中小餐饮单位，不适合大型油炸企业和餐饮业。
4、催化氧化：催化净化法的原理是在一定的温度条件下，油烟对催化剂的催化作用将油烟物质转化为水蒸气和二氧化碳，实现净化功能。该方法设备成本高，价格高，在国外得到了广泛的应用，净化效果良好，能有效去除异味。适合中小型餐饮单位和家庭使用.该方法的未来研究方向是提高催化剂的效率和载体。
5、复合法：将两种或两种以上油烟处理技术相结合，取得良好而有效的处理效果。常用的方法有惯性分离法和静电法相结合的方法。由于其高效、符合我国可持续发展的理念，复合法处理油烟将是今后的重点研究方向之一。